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Fr & Sa 12-14:30 Uhr
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Montags
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onlineshop
vegan - glutenfrei - bio
Versandkostenfrei ab 70€ I Versandtage: Mo. - Do. I Alle eure Bestellungen werden per Expresszustellung versendet.
Das Set enhält je 15g Tee der Sorten:
- Kabuse Diamond Leaf
- Kabuse Tenbu Fuka
- Kabuse Dan
- Kabuse Soshun
Außerdem enthalten ist ein Notizbuch, in dem Sie die Ergebnisse und Beobachtungen aus Ihren Verkostungen festhalten können. Das Notizbuch enthält Infos und Tipps zur Zubereitung und 20 Bewertungsseiten, die Anhaltspunkte geben, worauf beim Tea Tasting zu achten ist und helfen, die Vielfalt der Sorten, den Einfluss der Zubereitung auf den Geschmack und die Einordnung der Aromen zu visualisieren (CO2 neutral gedruckt auf 100% Recyclingpapier).
Kabusecha: Kabusecha oder Kabuse Sencha steht für beschatteter Sencha. Für diesen Grüntee werden die Teepflanzen vor der Ernte mit speziellen Netzen beschattet. Die Netze lassen nur etwa die Hälfte des Lichts hindurch, wodurch die Pflanzen einen hohen Gehalt an Chlorophyll und anderen Wirkstoffen und gleichzeitig wenig Bitterstoffe ausbilden. Ihr charakteristisches "Schatten-Aroma" nennt man "ooika".
Fukamisicha: Die Tees in diesem Set wurden allesamt intensiv gedämpft (Fukamushi-cha, 100 - 120 Sekunden Dämpfzeit). Durch die schonende Dämpfung öffnen sich die Blattporen und die Extrakte gelangen aus dem Teeblatt leichter und schneller ins Wasser. Erkennbar ist dies an der tiefgrünen Teefarbe in der Tasse und der Ergiebigkeit des Tees - bei Top-Qualitäten wie diesen sind 4 Aufgüsse möglich!
Zubereitung:
Wir empfehlen für diese Tees eine Aufgusstemperatur von 60-65°C. Den ersten Aufguss etwa 1 Minute ziehen lassen, für spätere Aufgüsse nur kurz durchschwenken und nach wenigen Sekunden auschenken. Beim letzten Aufguss kann die Ziehzeit noch einmal etwas verlängert werden um all das Gute aus dem Tee heraus zu holen.
Intensiv gedämpfte Frühpflückungen sind außerdem besonders gut geeignet für Kaltaufgüsse (Mizudashi). Auch mit kaltem Wasser erhalten Sie so schon nach wenigen Minuten einen intensiven und erfrischenden Tee. Da sich die Bitterstoffe in kaltem Wasser nicht so stark lösen, kommen die süßlichen Aromen des Kabusecha so besonders gut zur Geltung.
Die frühen Pflückungen haben übrigens auch einen besonders hohen Theaningehalt, welcher sich durch den süßlichen Geschmack bemerkbar macht und am besten bei niedriger Aufgusstemperatur zum Vorschein kommt!
Lagerung:
Um die wertvollen Aromen und Inhaltsstoffe des Tees bestmöglich zu erhalten, bitten wir Sie, die Tüte gut zu verschließen und kühl und dunkel im Kühlschrank oder Gefrierfach zu lagern.
Weitere Infos zum Tea Tasting Set finden Sie auch im Grüntee Blog zum Thema.
Zutaten: 100% Kabusecha (Grüntee) aus kontrolliert biologischem Anbau
Pflückung: Vorpflückung
Beschattung: Halbschatten (7-10 Tage)
Herkunft: Japan - Kagoshima
Dämpfungsgrad: Fukamushi - tief gedämpft
Natürlich Bio, vegan & glutenfrei!
Bei uns im Onlineshop und Hofladen erhältlich.
Produkt des Monats November
Im November, wenn der Herbst in voller Pracht erstrahlt und uns die kühleren Tage Gemütlichkeit ins Haus bringen, ist unser Haferglück das Brot des Monats. Mit seinem milden, nussigen Geschmack und der sanft-knusprigen Kruste ist es der perfekte Begleiter für ein herzhaftes Frühstück oder einen Nachmittagssnack.
Lasst euch von unserem Haferglück begeistern – euer November-Brot für einen genussvollen Start in die kalte Jahreszeit!
Bestellt es bequem über unseren Onlineshop und lasst es euch nach Hause liefern oder reserviert es zur Abholung im Hofladen. Oder folgt zwischen 12 und 18 Uhr dem frischen Duft aus dem Hofladen und der angrenzenden Bio-Backmanufaktur.
Wir werden die Regale unseres Onlineshops kontinuierlich weiter befüllen und das Angebot nach und nach ausbauen. Besuch uns regelmäßig oder folge uns auf Instagram (@joujou.biobackmanufaktur) um keine tollen, neuen Produkte zu verpassen.